冬棗冷庫作用簡單點說主要是降低新鮮冬棗的干耗和腐爛率達(dá)到最低限。

冬棗冷庫的設(shè)計要遵循操作靈活，符合冬棗進(jìn)庫、出庫、冷藏的條件，達(dá)到合理使用冷藏保鮮面積，其次是平面布盟合理,考慮冬棗采摘的季節(jié)性,可快速進(jìn)行工藝和運輸?shù)牧魉鳂I(yè),選用現(xiàn)代化設(shè)備,工藝過程機(jī)械化。

氣調(diào)式冬棗冷庫式目前市場冬棗保鮮期最長、保鮮效果最好的存儲方式。

氣調(diào)式冬棗冷庫設(shè)計特別注意保證冬棗氣調(diào)儲存的氣體工況。

氣調(diào)式冬棗冷庫使用時,應(yīng)經(jīng)常注意其二氧化碳和氧氣的濃度、溫度、相對濕度及混合氣體的循環(huán)情況,以及水果在儲存過程中發(fā)生的變化。

儲存冬棗的兩種冷庫類型

為了保持冬棗的新鮮和品質(zhì)，可以將冬棗存放于低溫條件下儲存，是一種比較簡單的方法；嚴(yán)格的控制庫內(nèi)濕度，以免出現(xiàn)濕度喪失導(dǎo)致果實缺水失去原有的脆度，而影響果實的品質(zhì)。冬棗在冷庫冷藏條件下貯藏的相對溫度為0℃～1℃、濕度為90%～95%。

目前冬棗冷庫保鮮貯藏方法有速凍低溫冷庫貯藏和氣調(diào)庫氣調(diào)保鮮貯藏。

一、速凍冷庫

速凍冷庫貯藏主要是迅速冷凍果實，不太損害果實的細(xì)胞和保持果實原本的新鮮原汁原味，經(jīng)過冷凍后再放入低溫冷庫貯藏冬棗可以貯藏12個月以上。冷凍貯藏主要是控制了冬棗的生命代謝活動，從而減少水份流失，最大限度和長時間地保存果實的營養(yǎng)成分和品質(zhì)。這樣冬棗雖然經(jīng)過很長時間的冷凍貯藏，但是解凍后果實仍然保持原本的新鮮和營養(yǎng)，而ＶC保存率可達(dá)89%，腐爛率也低于1%。

二、氣調(diào)冷庫

氣調(diào)庫氣調(diào)保鮮貯藏主要是在隔熱性強(qiáng)和氣體密閉性好的恒溫庫貯藏，能調(diào)節(jié)冷庫內(nèi)的溫度和濕度，且能控制庫內(nèi)的Ｏ2、ＣＯ2等氣體的含量，使庫內(nèi)果實處于休眠狀態(tài)，達(dá)到長時間的貯藏，出庫后仍保持果實入庫時的原有品質(zhì)。冬棗在氣調(diào)庫保鮮冷藏條件下，氧氣含量應(yīng)控制在3%～6%，適宜的二氧化碳含量應(yīng)為2%～4%。

冬棗冷庫的制冷設(shè)備

制冷裝置氣體發(fā)生裝置的工作及冬棗冷庫庫房的溫度都是全自控的。

利用自動記錄氣體分析儀遙控氧氣和二氧化碳?xì)怏w,通過導(dǎo)管上的時間繼電器和電磁網(wǎng)將氣體分析儀依次按程序接入每個氣調(diào)式冬棗冷庫。

氣調(diào)式冬棗冷庫中的鼓風(fēng)機(jī)及庫房空氣冷卻器的工作失調(diào)由操作信號傳遞。

影響冬棗冷庫造價的因素

1、對冬棗冷庫保溫板的要求，主要分為雙面彩鋼板（具備較強(qiáng)的防銹能力，無防腐能力）、不銹鋼板（優(yōu)質(zhì)的防腐，防銹材料）、鹽化鋼板（外型美觀、具有一定防銹防腐能力）、聚氨酯板（完全由PU制成，或是由PU和彩鋼板復(fù)合形成的聚氨酯夾芯板）這幾種，具體的冷庫價格也是參差不一。

2、制冷機(jī)組設(shè)備品牌要求，市場上綜合性格較好的知名品牌有比澤爾、谷輪，設(shè)備價格收品牌性能的影響。

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