魚(yú)蝦蟹水產(chǎn)儲(chǔ)藏保鮮的適宜溫度是多少？
閱讀 ?·? 發(fā)布日期 2021-04-23 09:13 ?·? admin
魚(yú)蝦蟹水產(chǎn)食品必須儲(chǔ)藏在一定的低溫環(huán)境下才能保鮮，能夠保留住水產(chǎn)品的衛(wèi)生、性狀、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、原有風(fēng)味及外觀質(zhì)量等，這是由水產(chǎn)食品的特性決定的。當(dāng)儲(chǔ)藏的環(huán)境溫度不夠低時(shí)，水產(chǎn)細(xì)菌微生物生長(zhǎng)、繁殖便開(kāi)始分解水產(chǎn)食品的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸等成分，使水產(chǎn)食品變質(zhì)，從而產(chǎn)生有異臭味和毒性的物質(zhì)，導(dǎo)致食品變質(zhì)腐爛。那么，魚(yú)蝦蟹水產(chǎn)儲(chǔ)藏保鮮的適宜溫度是多少？
水產(chǎn)食品的低溫保鮮溫度根據(jù)不同品種、不同儲(chǔ)藏目的、不同儲(chǔ)藏形式等具體要求會(huì)有不同的情況，就會(huì)應(yīng)用不同的保鮮方法。簡(jiǎn)單地來(lái)說(shuō)，可以分為以下幾種情況。
低溫速凍
低溫速凍冷庫(kù)或隧道是短時(shí)間內(nèi)有效抑制水產(chǎn)內(nèi)活性菌類和微生物的常用辦法，也是很多高端魚(yú)蝦蟹產(chǎn)品的優(yōu)選冷庫(kù)貯藏，尤其特別適用于水產(chǎn)原產(chǎn)地加工商。雖然速凍法的投資成本較大，但短時(shí)間的快速凍結(jié)可以很大程度上保持水產(chǎn)的口感和風(fēng)味，實(shí)現(xiàn)的商品價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值提升也是很可觀的。
冷凍界點(diǎn)冷卻保鮮
這種低溫保鮮方法是通過(guò)將冷庫(kù)溫度調(diào)整在0~-4℃左右使得魚(yú)蝦蟹的溫度降低到接近冰點(diǎn)、但又不完全結(jié)冰的狀態(tài)，使水產(chǎn)品中的部分水分處于凍結(jié)狀態(tài)下。此類保鮮法適合短時(shí)間內(nèi)的水產(chǎn)低溫貯存和銷售，尤其適用于進(jìn)出貨量大、頻繁的商戶，如大型超市、水產(chǎn)配送公司等。
“層冰層魚(yú)”撒冰
冷庫(kù)內(nèi)進(jìn)行水產(chǎn)裝箱時(shí)，將準(zhǔn)備好的碎冰直接撒到水產(chǎn)品表面，注意冰粒要細(xì)，撒冰要均勻，用冰量要充足，在裝箱或加蓋前，在上部再加一層冰。所儲(chǔ)水產(chǎn)品和冰的比例通常為1:1。這類保鮮方法尤其適用于魚(yú)蝦蟹水產(chǎn)剛捕撈后的源頭處理，例如捕撈船上的預(yù)冷加工等處理。
保鮮冷庫(kù)微凍保鮮
這類保鮮方法是先將冷庫(kù)溫度調(diào)置在-2℃~-3℃左右，令水產(chǎn)品溫度下降，待十幾個(gè)小時(shí)之后，再將溫度調(diào)整至3℃進(jìn)行貯藏。
以上就是常見(jiàn)的魚(yú)蝦蟹水產(chǎn)儲(chǔ)藏保鮮的適宜溫度介紹，這需要根據(jù)水產(chǎn)食品種類、包裝形式、加工場(chǎng)地、銷售模式等選擇適宜的保鮮儲(chǔ)藏方式。當(dāng)然，如果水產(chǎn)品要長(zhǎng)期貯存，冷庫(kù)的溫度必須要在-25℃以下，才能保證水產(chǎn)品中85%以上的水分已經(jīng)凍結(jié)，不過(guò)有些深海魚(yú)比如金槍魚(yú)等，更是需要-60℃的環(huán)境下才能保鮮儲(chǔ)藏。
冷庫(kù)安裝_冷庫(kù)設(shè)計(jì)_冷庫(kù)維修_保鮮冷庫(kù)【制冷設(shè)備生產(chǎn)廠家】城市導(dǎo)航：
為您推薦
-
![]( "魚(yú)蝦蟹水產(chǎn)儲(chǔ)藏保鮮的適宜溫度是多")
魚(yú)蝦蟹水產(chǎn)儲(chǔ)藏保鮮的適宜溫度是多 2021-04-23 -
![]( "倉(cāng)庫(kù)改造成冷庫(kù)容易出現(xiàn)哪些問(wèn)題？")
倉(cāng)庫(kù)改造成冷庫(kù)容易出現(xiàn)哪些問(wèn)題？ 2021-04-23 -
![]( "海鮮低溫冷凍庫(kù)造價(jià)計(jì)算和配置說(shuō)明")
海鮮低溫冷凍庫(kù)造價(jià)計(jì)算和配置說(shuō)明 2021-04-23 -
![]( "節(jié)能冷庫(kù)安裝_節(jié)能冷庫(kù)設(shè)計(jì)_冷庫(kù)行業(yè)")
節(jié)能冷庫(kù)安裝_節(jié)能冷庫(kù)設(shè)計(jì)_冷庫(kù)行業(yè) 2021-04-23 -
![]( "冷庫(kù)安裝冷庫(kù)工程安裝現(xiàn)場(chǎng)管理")
冷庫(kù)安裝冷庫(kù)工程安裝現(xiàn)場(chǎng)管理 2021-04-23 -
![]( "大型冷庫(kù)和小型冷庫(kù)制冷系統(tǒng)安裝的")
大型冷庫(kù)和小型冷庫(kù)制冷系統(tǒng)安裝的 2021-04-23 -
![]( "裝配式冷庫(kù)優(yōu)勢(shì)_裝配式冷庫(kù)安裝")
裝配式冷庫(kù)優(yōu)勢(shì)_裝配式冷庫(kù)安裝 2021-04-23 -
![]( "安裝20-30平方的小型冷藏庫(kù)需要多少錢")
安裝20-30平方的小型冷藏庫(kù)需要多少錢 2021-04-23 -
![]( "番茄放入氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)藏，可以保鮮多久")
番茄放入氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)藏，可以保鮮多久 2021-04-23 -
![]( "車庫(kù)可以改裝成冷庫(kù)嗎？冷庫(kù)改造是")
車庫(kù)可以改裝成冷庫(kù)嗎？冷庫(kù)改造是 2021-04-23
熱門標(biāo)簽
SEO優(yōu)化 網(wǎng)站制作 網(wǎng)站建設(shè)價(jià)格 網(wǎng)站建設(shè)服務(wù) 營(yíng)銷型網(wǎng)站建設(shè) 模板網(wǎng)站 關(guān)鍵詞優(yōu)化 網(wǎng)站建設(shè) 網(wǎng)站建設(shè) 網(wǎng)站建設(shè)公司 做網(wǎng)站 網(wǎng)站建設(shè)哪家好 關(guān)鍵詞排名 企業(yè)網(wǎng)站制作 網(wǎng)站建設(shè) 建網(wǎng)站 網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷 百度搜索排名 網(wǎng)站推廣 網(wǎng)站建設(shè)制作 網(wǎng)站建設(shè)流程 網(wǎng)站優(yōu)化培訓(xùn) 企業(yè)營(yíng)銷型網(wǎng)站制作 網(wǎng)站建設(shè) 網(wǎng)站建設(shè) 網(wǎng)絡(luò)推廣 搬家網(wǎng)站建設(shè) 裝修網(wǎng)站建設(shè) 開(kāi)鎖公司 搬家公司 吊車出租 環(huán)氧地坪 格力空調(diào)維修 管道疏通 pos機(jī) 代理記賬 綠植租擺 噴泉公司 印刷廠 護(hù)欄網(wǎng)廠家 移動(dòng)廁所 發(fā)電機(jī)出租 高空作業(yè)車 假山制作 裝修公司 叉車出租 空調(diào)維修 錨桿拉力計(jì) 美的空調(diào)維修 甲醛檢測(cè) 塑膠跑道 蜂窩板 無(wú)縫鋼管 泳池水處理設(shè)備 冷庫(kù)安裝 LED顯示屏 彩鋼房 管道泵 逆反射標(biāo)線測(cè)量?jī)x 離心泵 潛水泵 保潔公司 鋼筋探測(cè)儀 起重機(jī) 少兒英語(yǔ)培訓(xùn)班 氣相色譜儀 沙盤模型 工裝定做 刻章 監(jiān)控安裝 粉刷公司 打井隊(duì) 藝考培訓(xùn) 鋼板出租 擠塑板 雕塑廠家 快排全國(guó)站 seo快排 網(wǎng)站制設(shè) 雅思網(wǎng)站建設(shè) 網(wǎng)站建設(shè)制作 網(wǎng)站優(yōu)化全國(guó)分站 網(wǎng)站制作全國(guó)分站 網(wǎng)站建設(shè)公司全國(guó)分站 網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷全國(guó)分站 網(wǎng)絡(luò)推廣全國(guó)分站 網(wǎng)站建設(shè)城市分站 全國(guó)城市網(wǎng)站建設(shè) Tag標(biāo)簽- 上一篇：倉(cāng)庫(kù)改造成冷庫(kù)容易出現(xiàn)哪些問(wèn)題？如何避免？
- 下一篇：沒(méi)有了