蔬菜保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術是現代蔬菜低溫保鮮的主要方式。

蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發生率和果實的腐爛率，還可以減緩蔬菜的呼吸代謝過程，從而達到阻止衰敗延長貯藏期的目的。

各種蔬菜冷庫的貯存標準表格

冷間名稱	室溫（℃）	相對濕度（%）	適用食品范圍
冷卻間	0		肉、蛋等
冷凍結間	-18～-23        -28～-30		肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等魚、蝦等
冷卻物冷藏間	0	85～90	冷卻后的肉、禽
冷間名稱	室溫（℃）	相對濕度（%）	適用食品范圍
保鮮冷庫	-2～0	80～85	鮮蛋
保鮮冷庫	-1～1	90～95	冰鮮蛋、大白菜、蒜苔、蔥頭、胡蘿卜、甘藍等
保鮮冷庫	0～2	85～90	蘋果、梨等
保鮮冷庫	2～4	85～90	土豆、橘子、荔枝等
保鮮冷庫	1～8	85～95	柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄、菠蘿、柑等
保鮮冷庫	11～12	85～90	香蕉等
凍結物冷藏間	-15～-20	85～90	凍肉、禽、兔、冰蛋、凍果蔬、冰淇淋等
冷凍庫	-18～-23	90～95	凍魚、蝦等
貯冰間	-4～-10		塊冰

蔬菜保存方法和儲存時間

茄子保鮮庫：茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進冷庫里保存，避免磕碰、受熱，最好盡早食用；

土豆保鮮庫：土豆適宜低溫保存，低于0℃容易凍壞，高于5℃時又容易發芽，發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉爛。

菠菜保鮮：用噴壺在菜葉上噴一些水，用紙包好再裝入保鮮袋中放進冷庫。

胡蘿卜、山藥保鮮：將胡蘿卜的上泥土洗凈、晾干，用保鮮袋包好放進冷庫。

蔬菜的保鮮時間不都相同，越適合蔬菜的貯存溫度壞境，蔬菜的保鮮時間越長，出貨后的品像也就越好。

如今，冷庫保鮮越來越流行。蔬菜收割季節，大量蔬菜一擁而入，市場一時消化不了，價格逐漸降低，這時把蔬菜存進冷庫，當價格回暖時，在出貨獲得大量經濟效益。自從有了開冉牌保鮮庫，菜賤傷農的時代一去不復返了。

蔬菜冷庫受歡迎的原因

1、由于小型果蔬冷庫小、節能降耗，結合制冷系統設計的優化，將機械制冷與利用自然冷源相結合，既節能又省電。

2、自動化程度高。該系統由微電腦控制，自動控溫，控溫精確，溫度誤差小于0.5℃。

3、小型果蔬冷庫制冷機組采用進口全封閉制冷壓縮機，主要控制部件均為國外產品，運行安全可靠，運行時間長，無故障。

4、在出廠前制冷劑加注調試均受嚴格的檢測，安裝方便快捷。只需將室內機和室外機與管路連接，然后接通電源即可工作。

5、實用可靠。整套小型冷庫設施充分考慮了農村、農戶和小批發及配送市場的特點。設備可5年不需要保養。

6、小冷庫成本低。一個體積約100立方米的小型冷庫的建造主要是對庫體和機組的投資，總價低。它可以儲存蔬菜和水果約2萬公斤。

蔬菜冷庫造價的影響因素

1、冷庫的選址

冷庫選址一般會影響冷庫施工成本，還有影響冷庫的后期使用成本（電費、水費），如果是物流型冷庫會對周邊路段造成壓力，冷庫在建造初期要充分的考慮到冷庫對周邊環境的影響。

2、冷庫選用的材料

冷庫的保溫材料，不一樣的溫度區間種類需要采用不一樣的保溫材料，保溫材料的厚度，決定了后期使用過程中耗能性。

3、制冷機組的選擇

不一樣體積的制冷機組選配不同，一般冷庫體積越大冷庫的總工程價格越大。

4、壓縮機

可分為歐美進口、日本進口、臺灣進口、國產、翻新五類（在這里大家會疑問，為什么還有翻新的？因為現在很多不良工程商為了承包工程，不惜采用翻新的壓縮機來降低工程成本，達到利潤最大化。

5、蔬菜冷庫的大小

相同體積的蔬菜冷庫，分割間數不一樣，制冷機組配置方案就不一樣。

6、冷庫的用途

冷庫的用途不一樣設計方案也不一樣，需要根據使用用途進行設計，比如如果存放易燃品則應該需要化學防爆庫，如果是醫藥庫，就應該需要符合gsp標準。

蔬菜冷庫的造價

恒溫庫是儲藏水果、蔬菜、花卉和其它易腐易爛商品的專用商儲設施，恒溫庫的儲存溫度一般在+8℃～+15℃。建一個蔬菜恒溫庫造價要多少錢？主要取決于恒溫庫大小，以及業主對恒溫庫制冷壓縮設備的要求，是用國產品牌的機組，還是用進口品牌的機組，還要看冷庫是在哪里做。例如在上海、江蘇、浙江這三個地方建一個25平方米75立方米蔬菜恒溫庫，造價在4、5萬元左右。冷庫安裝_冷庫設計_冷庫維修_保鮮冷庫【制冷設備生產廠家】城市導航：